メタボと和食

和食は健康に良い、ダイエットにも良いと昔から言われていますが、
下記は、メタボリックシンドロームや肥満予防に関連した話題です。
　
　
　
メタボリックシンドロームと和食 　　著　者： 武相荘翁

メタボリックシンドロームあるいは
メタボリック症候群とか代謝症候群とか
呼ばれる状態が問題にされているようです。

メタボリックシンドロームとは、
内臓脂肪型肥満に
糖尿病・高血圧・高脂血症のうち
２つ以上を合併した状態で、
心筋梗塞や脳梗塞などの動脈硬化性疾患の
発生頻度が高まるといわれているそうです。



メタボリックシンドロームに関してシンポジウムが開かれ、
最新の研究成果が報告されました。

このシンポジウムでは、
近年急激に増加している小児肥満をテーマにして、
大関武彦、浜松医大教授らが、
小児期から肥満予防に取り組むことの必要性などを説いたそうです。



大関教授の調査は女性103人に予備調査を行い、
BMI（体格指数）25未満、
体脂肪率30％超の隠れ肥満者16人のうち、
11人に対して、
大学で調理した１食400カロリーの食事を
１日３食、２週間食べてもらいました。

女性を対象に和食の肥満予防効果を調べたところ、
和食を規則正しく食べることで
ウエストが３センチ以上減少したほか、
体脂肪率やインスリン抵抗性などの数値が
改善されたことが明らかになったそうです。

ご飯を和食で、総エネルギーに占める炭水化物の比率は60％。



調査前と後で、
体脂肪率が2.1％、体脂肪量が1,700グラム、
ウエスト周囲が3.7センチとそれぞれ減少したほか、
中性脂肪や血糖、インスリンなどの数値でも
低下が認められました。

健康食品が身近なものになると思いますが
それよりなにより、
もっともっと身近な毎日の食事、
しかも和食で効果が顕著に表れたということでした。



メタボリックシンドロームに対して、
食事や栄養に気をつけて暮らすことの
大切さを知らせてくれた学会報告でした。



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徒然なるままに、翁覚書
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original article
http://shachou.seesaa.net/article/31325684.html
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2008/05/16(金)
[ダイエットやエステについて]食生活 トラバ(0) コメント(0)

トランス脂肪酸について

欧米と日本とでは、食習慣・食事情が異なりますが、
トランス脂肪酸の摂取には、留意が必要のようです。
　
　
　
マーガリンなどトランス型脂肪酸が病気の原因で健康を損なう人が多い 　著　者： 本多 仁

マーガリン・ショートニングは日本以外では毒物！ 著者：本多 仁
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　液体の油である不飽和脂肪酸に水素添加という化学処理を施して
、天然の油であるバターやラードのような飽和脂肪酸に変えたもの
が、マーガリンやショートニングである。天然に存在する脂肪酸は
、ほぼ全部シス型という立体構造を形成しているのですが、この水
素添加したものには、トランス型という立体構造を持つ異常な油が
含まれています。

　このトランス型脂肪酸の主な問題点は、３つあります。

１．トランス型脂肪酸は、プロスタグランディンに転換されず、ま
た他の不飽和脂肪酸がプロスタグランディンに変換されるのを妨げ
たり、脂溶性ビタミンの利用を妨げます。

２．トランス型の構造は不自然で、細胞膜のしっかりした構成材料
にならないので、膜組織に多量にあると、膜の構造が弱くなり、有
害な物質の侵入を許しやすくなる。（これがクローン病（注１）の
原因の１つか？と考える人もいます）

３．必須脂肪酸としての機能を持たないため生体膜の材料にも局所
ホルモンにもならないが、排泄するための代謝に、大量のビタミン
とミネラルを消耗するだけの有害物質なのです。

　当然マーガリンなどは安価ですから、クッキー、クラッカー、パ
ン、ケーキ、コーヒーに入れるフレッシュ、アイスクリーム、レト
ルトカレーなどの加工食品によく使われているので、ほとんどの人
は一日に、いくらかはトランス型脂肪酸を取り入れているのです。

　ある研究ではフライドポテト一人前に８ｇのトランス型脂肪酸が
含まれているそうです。２０世紀始めには人間の体内には存在して
いなかったトランス型脂肪酸ですが、今では日本人の皮下脂肪中の
約４％に達しているそうです。

　また缶入りの紅花油やコーン油などの植物油も、それが高温で処
理されている場合、その一部はトランス型脂肪酸に変性しています
。ですからマーガリンを加熱料理に使用するのは、トランス型脂肪
酸を一層増加させるという危険きわまりない行為です。

（日本で今何百種類のものが市販されているか知りませんが、市販
のクッキーでマーガリンやショートニング使用してないものは、私
はわずかな数の製品しか知りません。
（注２）欧米のクッキーにはバターだけを使用したものが多いです。
ドイツではトランス型脂肪酸を含むマーガリンの製造は禁止されて
います。）

　マーガリンの害が最初に指摘されたのは、西ドイツで、マーガリ
ンの発売開始時期と地域とクローン病（注１）患者の出現時期と地
域の一致からだそうです。フィンランドで１２００人を対象にした
ソフトマーガリンを多くとった群ととらなかった群を１５年間追跡
した疫学研究ではマーガリン多摂取群は５年後にはコレステロール
値が低かったが１０年後には差がなくなり、むしろ年々多摂取群の
死亡率が上昇し、全体で１．４倍、心臓病では２．４倍も高くなっ
たのです。

注１：クーロン病は腸管壁の細胞が壊れており、大きな分子、つま
り体にとっては異物であるものが腸の壁の中に入ってきて、そこで
防御反応というか炎症反応が起き、腸壁に傷（潰瘍）ができてくる
事が原因の一つになっていると言われています。多くの医者がクー
ロン病は原因不明だと言いますが、原因の一つとしてトランス型脂
肪酸が怪しいと考えている方も少なくありません。

注２：健康スナック菓子の最大手のＯ製薬に、マーガリンとショー
トニングは危険だからその健康菓子に使用しない方が「健康スナッ
ク」としては望ましいと昔手紙を送った所、そういう話はどの本に
書いてあるのか、教えて欲しいと返事があったので、早速数点の書
籍名をお知らせした。忘れたのかと思えるほど時間が経ってから、
「当社が使用している量では、害はないと考えられる」旨の回答と
、その意見の持ち主である御用学者の論文は添付されて送られてき
た。トランス型脂肪酸を含んだ油脂を使用した製品が、ちまたにあ
ふれている現状を考えると、この傲慢な姿勢に腹が立った。だが「
害があるものを売っている」という意識があるのが分かっておかし
かった。

　日本ではなかなかマーガリンやショートニングの使用規制ができ
ないのは、製造者も使用者も大手の企業が多いからなのかと思いま
す。マスメディアが「マーガリン使用反対キャンペーン」をやらな
いかぎり使用規制や禁止は実現不可能でしょうか？ヤフーなどのイ
ンターネット上で、「使用反対キャンペーン」ができれば良いので
すが・・・。もちろん一番の方法はマーガリンなどを使わない人が
少しづつでも増え、口コミで広がることかも知れません。

　ついでに述べますとバターは、摂りすぎない限り健康にメリット
も多い食品です。マーガリンの代わりに今からバターを使いましょ
う。間違ってもその反対をなさらぬように！それは緩慢な自殺行為
です。

★私が読んだ健康に関するお薦めしたい書籍
　ジョナサン・ライト博士の新・栄養療法 (単行本（ソフトカバー）)
　Jonathan V. Wright (原著), 丸元 康生 (翻訳)
　http://32url.com/?YTzv


心と体、そして経済の健康に栄養サプリメントを摂る
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2008/04/10(木)
[ダイエットやエステについて]食生活 トラバ(0) コメント(1)

ケーキを食べても太らないヒント

食材（あるいは料理）の食べ合わせは、ダイエットに影響を与えるようです。
ケーキなどの甘いものが大好きで、どうしても止められない方は、
抹茶豆乳をあわせて飲んでみてはいかがでしょう。
　
　
　
ケーキを食べても太らない？？ 　　著　者： 池田　康祐
　

ケーキはカロリーが高く、ダイエットの敵とされていますよね。

でも、ケーキと一緒に抹茶豆乳を飲んでみてはいかがですか？

抹茶のカテキンには、糖や脂肪の吸収を抑制する効果があります。

また、豆乳の成分PPARαには、脂肪を溜めずに、エネルギーとして使う効果があるそうです。


抹茶豆乳は、ケーキを食べる前に一口飲むのがポイント！

いきなり甘いものを食べると、血糖値が上がり、インスリンの量が増えます。

そして、ケーキを食べる時間は午後３時！！

脂肪を蓄積するタンパク質が、一番少ない時間帯に。（深夜は20倍）

３時のおやつは正しいんです。

間食するなら、午後の３時にしましょう。

また、3度の食事は、しっかりと摂ること。

食事代わりにケーキを食べると、かえって脂肪を溜めやすくなります。

私もホールで買ったケーキを翌朝にバクバク食べることがあります。

ダメだと分かっちゃいるけど止められない（笑）

これを機会に一念発起！！

ダイエットしながらケーキを満喫します（＾＾）

ケーキを食べる時は、楽しく、おいしく。

でも、一日に多くても２個まで。

食べすぎはよくないです。

我慢が多いダイエットですが、我慢ばかりしているとダイエットははかどりません。

食事はきちんととり、間食は３時に。そして、適度な運動が一番ですね。


ＩＲＯＲＩＮＥＴ　　　池田　康祐
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2008/04/04(金)
[ダイエットやエステについて]食生活 トラバ(0) コメント(0)

コレステロールは悪い？

血中の総コレステロール値が低い人は死亡リスクが高い。
コレステロールを悪者にする説はもともと米国から来たもの。
米国は心臓疾患や肥満が多く、体質が違う。

コレステロール、低い方が危険＝男性は高いほど死亡率減る−富山大など
2008年3月28日20時1分配信 時事通信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080328-00000148-jij-soci　

上記のような研究発表があるように、
「コレステロール＝とにかく悪い」という認識は、改められつつあるようです。



コレステロールは、悪くない！ 　著　者： 本多 仁

「動物性脂肪やコレステロールを多くとると、血中のコレステロール量が
増え動脈硬化が促進し心疾患や脳梗塞になる危険が高まる」という
一世風靡した説があります。今でも「動物性脂肪を減らし植物油を増やす」
という指導をしている医者や栄養士がいますが、これらは間違いだと
近年訂正されました｡しかし一度流布した説は、なかなか修正されず
今もこの間違った方法で食生活を行っている方が多いのが現状ですね。

摂取量は、一日およそ３００mg以下にすることが推奨されていますので
鶏卵には２５０mg含んでいますから一日一個にしなさいという栄養士も
多いのです｡しかしこれも正しい指導とは言えません。
コレステロールは一日１ｇほど必要ですが、その三分の二は体内で
作られます。この生合成を調節している酵素（HMG-CoA還元酵素）は、
食べた食事にコレステロールが多いと合成する量を抑え､少ないと合成を
増やすという調整をしてます。

ですから食べ物のコレステロール量が多少変化しても血中コレステロール
量はあまり変わりません。毎日鶏卵を３とか６個食べても血中コレステ
ロール量は上がらなかったというデータもあります。鶏卵は理想的な
アミノ酸バランスの食品ですので、大いに活用したい食材料です。

コレステロールは肝臓でリポタンパクというタンパク質に包まれ、宅配便
の段ボールに包まれた荷物のように血液の中を流れて必要な場所に
届けられる。肝臓からでたコレステロールは段ボールに包まれているので
ＬＤＬ（low density lipoprotein、低比重リポタンパク。悪玉コレステ
ロールと呼ばれるがこの言い方は正しくないと思う）といい、
コレステロールを届け終えた段ボールは空なのでＨＤＬ
（high density lipoprotein、高比重リポタンパク。善玉コレステロール
と呼ばれるがこの言い方も正しくない。レシチンを拾ってくる）という。
ＬＤＬもＨＤＬもそもそも役割があって血液中に存在しているのだが
ＬＤＬがＨＤＬよりも比較的多いと動脈硬化になりやすいので悪玉と
呼ばれるのだが、ＬＤＬが悪いのではなく、ＬＤＬを肝臓に戻す働きが
弱く、あるいはＬＤＬを肝臓から必要以上にたくさん血中に出す
メカニズムが壊れていることが悪いのでＬＤＬのせいではないのである。

問題なのは、このパッケージである段ボールが活性酸素によって
酸化され壊れてしまった時である。積み荷であるコレステロールは
バラバラになり血管中に散乱しマクロファージという掃除機の世話に
なるのだが、その散乱した量があまりに多いとマクロファージだけでは
間に合わない。血管壁にある平滑筋細胞も散乱したコレステロールを
マクロファージと一緒に取り込む。これがアテローム（粥状隆起）で
脳梗塞などの原因にもなる。中にはコレステロールが溜まっているので
コレステロールが悪者ということになった。

ですからコレステロールの摂取量が問題ではなく、活性酸素でやられない
ようにするか、散乱したコレステロールを速やかに体外に出す適切な
方法を考えるべきである。活性酸素で酸化されないようにするには
抗酸化物質（たくさんある）であるビタミン･ミネラルやコエンザイム
Ｑ１０やらアルファリポ酸というサプリメントを摂るのがベストだし、
コレステロールを大便などに混ぜて排出するにはレシチンが大きな
役割を果たす。幸いＨＤＬには、レシチンがたくさん含まれているので
善玉と呼ばれる一因である。この時ビタミンＣやＥも欠かせない。
卵の黄身や大豆にはレシチンが豊富に含まれているのでこれらの
レシチンを充分食べていれば、アテロームは生じにくく動脈硬化なども
起こりにくい。

コレステロールの主な役割

１．細胞膜の材料
２．男性ホルモン・女性ホルモン・副腎皮質ホルモンの成分
３．胆汁酸の材料になって腸からの脂肪の消化吸収を助ける
４．ビタミンＤの前駆体（皮膚のコレステロール）

どれも大事な材料です。

沖縄の１００歳以上の人はコレステロール値が高く、オランダでも８５歳
以上の人を１０年間追跡するとコレステロール値が低い人ほど短命だった
のです。

動脈硬化の専門家の長谷川元治先生（東邦大学医学部名誉教授）の著書
「日本人よ　コレステロールを恐れるな」には、動脈硬化・心疾患などの
コレステロール原因説を強く否定しています。
動脈硬化の原因の１つは、ホモシステインであることが１９９２年に
発表され、大きな話題になりました。ホモシステインについては
下記のリンクをお読み下さい。

ホモシステイン
http://www.kenkoukeepers.com/text2/homo.html

コレステロール血中量を多すぎず少なすぎず維持するには、食生活の偏り
をなくし適度な運動・しっかりと睡眠をとることが基本ですが、現代人は
様々なことを考慮するとビタミン･ミネラル剤を毎日摂ることが大切だと
思います。
病気になってから医者の世話になる事の負担よりも病気にならないように
積極的に健康維持に取り組むのが結局安くつくと考えるのが前頭葉の
発達した人間だと思いますが、いかがでしょうか？

「心と体、そして経済の健康に栄養サプリメントを摂る」
http://kenko21supplement.seesaa.net/

「女性の気持ち」
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2008/03/29(土)
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ダイエットと総エネルギーの設定

食事療法の総エネルギーの設定　　著　者： 青銀杏

　
ダイエットで痩せるための減量に必要な食事療法の基本は、
消費エネルギーよりも摂取総エネルギーを減らすことにあります。

そして脂肪動員を促進し、蓄積脂肪の減量を図ることです。

通常、基本代謝は1kg当たり1日24kcalとし、
それに標準体重を掛け、
次いで運動エネルギーを300kcal（軽度）または500kcal（中等度）加え
維持エネルギーを求めます。

たとえば標準体重60kgの場合、
60×24+300＝1,740kcalが維持エネルギーとなります。

これよりも少なくなれば低エネルギー食となります。

無論、年齢によって基礎代謝は低下してくるので、
その分は差し引く必要があります。



ダイエットで低エネルギー食を行っても健康を損なわない理由は、
蓄積脂肪のもつ潜在エネルギーを計算してみると理解でききます。

ちなみに、15�圓了號辰浪親�生きられるエネルギーに
相当するかを計算してみると
1ｇの脂肪組織は7kcal
（脂肪は1ｇ＝9kcalですが、組織の場合に水分も多少あるので7kcalとして計算）
なので、
たとえば300ｇの脂肪は2,100kcalのエネルギーを蓄えており、
この2,100kcalは大人1日の消費エネルギーを十分補うことができます。

したがって、
15�圓硫畩蠡僚鼎�15,000ｇ/300ｇ＝50日分の
エネルギーをもっていることになります。



ダイエットで痩せるための減量を目的に
摂取エネルギー成分をかなり減らしても、
栄養学的には問題ということです。

このことを、ダイエットで痩せて減量する必要のある
肥満の方に話し理解してもらうことは、
減量を始めるに際して、
減量で体力がなくなるという不安を除くのにも有用です。



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痩せるダイエット
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http://yaseru1.seesaa.net/article/29110560.html
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2008/03/18(火)
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単品ダイエットについて

食事を工夫するダイエットに、特定の食物をメインに食べるダイエット方法があります。
たとえば、キャベツであるとかリンゴであるとか。
ひたすら主食にして食べる訳ですよね。
ダイエット効果の有無には、大きな個人差があると思います。
そして、誤った方法を行うと、身体にトラブルが発生する可能性もあるそうです。
　
　
　
誤った単品ダイエットによる障害　　著　者： 青銀杏

痩せるための誤った単品ダイエットとして、
手軽で安価な一品目のみを
食べるダイエットが流行したことがありました。

グレープフルーツダイエット、リンゴダイエット、
パイナップルダイエット、ゆで卵ダイエットなどです。



これらのダイエットは、体重は減少しても
ビタミン欠乏性多発性末梢神経障害や筋力低下、知覚異常、
さらには、口内炎、不整脈、意識消失発作などの
重篤な障害を起こす症例が相次いで報告され、
今では間違ったダイエット法として知られています。



肥満とは脂肪が過剰に体内に蓄積した状態をいい、
肥満が悪いのは太れば太るほど
糖尿病、高血圧症、高脂血症などの生活習慣病を合併するからです。

肥満が多くの合併症を伴うのは、
脂肪細胞は単なるエネルギーの貯蔵庫ではなく、
多くの合併症を引き起こす
ホルモンを多数分泌する内分泌器官でもあります。



例えば、インスリン抵抗性の糖尿病の元凶となりうる
腫瘍壊死因子（tumor necrosis factor−α：TNF−α）、
高血圧症の原因になりうるレプチンやアンギオテンシノーゲン、
さらには、動脈硬化の元凶となるアデイポネタテンなどの
ホルモンが分泌されているのです。



さらに、これらの合併症は、
今ある体重から5〜10％減量（脂肪量の低下）できれば
ホルモン分泌は正常化され治ってしまうことも明らかにされています。



それゆえ、脂肪の過剰蓄積が悪いので
減量にて脂肪を減らすことは大きな意味があります。

しかし、上記のような果物やゆで卵による単品ダイエットでは、
生命の維持に不可欠な蛋白質（必須アミノ酸）や
ビタミン、ミネラルが欠乏し、
重篤な前述のような合併症をきたしたり、
基礎代謝量の低下につながり、筋肉量や水分は減少しても、
脂肪の減量は少なく、その減量もすぐに止まってします。



日本人成人は、骨格筋の維持のためにも、
栄養学的に１日最低70gの蛋白質
（1〜1.2g/kg・標準体重）
を摂取すべきなのです。

これは、牛乳（200ml）１本
＋卵1個＋魚80g（刺身5切れ）
＋肉80g（8×4×0。8cm）
＋豆腐1/2丁に匹敵します。

このようにダイエットには
正しい栄養学的知識や情報が必要なのです。



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痩せるダイエット
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2008/02/27(水)
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炭水化物ダイエットは日本人には向かないのか？

「炭水化物ダイエット」とは、簡単に言うと炭水化物類の食品（お米・うどん・パスタ・
パンなど）の摂取を計画的にコントロールする、アメリカで流行したダイエットですが、
どちらかと言うと、日本人には向いていない・・・・ようなのです。
　
　
　
炭水化物ダイエットは間違い！！　　 著　者： あっさ
　

今日お話しするのは『低炭水化物ダイエット』です

皆さん効果があると思っていませんか？

確かに糖分を絶ち、脂肪を作らせないので効果はあるでしょう。しかし

炭水化物ダイエットの目的は、

取りすぎている炭水化物を適正に戻すことです。

この時点で皆さんがやっているのは間違いだと気づきましたか？

適正しかとっていない方がそれ以上炭水化物を落とすのは

危険なんです。

日本人が食べている炭水化物の糖質は米やパンなど食物繊維が含まれた複合糖質です。

急激に血糖値が上がらなく、よく噛めばゆっくり消化されるので

脂肪として蓄積されにくいんですよ。

低炭水化物ダイエットは元々、アメリカで流行したダイエット法です。

肉中心生活のアメリカ人の糖尿病患者のために開発されたんです。

炭水化物ダイエットで一番怖いのが

血液が酸性に傾いてケトアシドーシスを起こすことです。

ケトアシドーシスとは呼吸が激しくなったり、悪化すれば昏睡状態に陥ります。

あとは、脳が糖分不足になり、忘れやすくなったり、注意力が低下したり

肝臓が疲れ、肝臓を悪くする可能性もあります。

社会人の方で注意力が低下すると、危険なことがたくさんあります。

たとえば運転、一歩間違えれば、大惨事です。

日本人はアメリカで良いといわれると、自分たちにも効くと錯覚する人が多いです。

元々食文化、腸の長さや骨格や筋肉のつきが違うので、危険なことなんです。

日本人が炭水化物を抜き、動物性たんぱく質系の食事中心にすると

消化する時間が長いので腸内で有害ガスが発生し、活性酸素を増やすのです。

日本食はバランスの取れているので、間食などを見直し、

筋トレ、有酸素運動で痩せるようにしましょう。

筋トレ＆ダイエット
健康的に太る方法＆痩せる方法
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※ちなみに、カカオチョコレートによるダイエットが、
現在ちょっとしたブームだそうですが、
国民生活センターによると、注意が必要との事です。
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/health/120967/

　
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2008/02/08(金)
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ダイエット中でも大切な栄養素について

必要な栄養素をバランス良く摂取しながら、食事量をコントロールするためには、
栄養素について、ある程度の知識が必要となってきます。
継続的な食事コントロールは、ダイエット成功・リバウンド防止における、
大切な条件です。



ダイエットの蛋白質成分・ミネラル・ビタミンの摂り方　　著　者： 青銀杏

　
ダイエットでも、基本的には、
蛋白質は必須アミノ酸を含む
動物性蛋白質（肉、魚、乳蛋白、卵白蛋白など）を
十分（標準体重×1＝約60〜70ｇ）摂らなければなりません。

かつて絶食療法が行われ、
筋肉の萎縮や心筋障害起こし突然死もあったことからも、
減量時には蛋白質を十分摂取することの重要性が
経験的にも実証されています。



減量時の蛋白質補給には、
必須アミノ酸が全種補えない
大豆蛋白（豆乳、豆腐）などは避けるべきです。

ちなみに、VLCD療法
（超低エネルギー食療法：very low calory diet）
に用いるフォーミュラー食では、
乳蛋白と卵白蛋白が基本として用いられています。



ダイエットで痩せるために減量中でも、
ミネラル、ビタミンは十分に摂取する必要があります。
骨軟化を抑制し、
代謝を維持するためなどに必要な成分だからです。

ミネラルとしては、
カルシウム、鉄、銅、マンガン、マグネシウムなどが
微量ながら大切で
これらを含む野菜、特に葉物、色野菜が選ばれます。

通常は1日100ｇ摂る（大盛サラダ皿2杯）ことを奨め、
糖質（ご飯類、パン類）は極力減らします。



肥満者は一般に便秘傾向があり、
これに減量食を摂ると便通は一層滞り、
減量食中断の要因ともなりかねません。

また、体重の減らない原因ともなります。

したがって、減量食では残渣の多いもの
（ごぼう、にんじん、たけのこ）、
かさの大きいもの
（こんにゃく、きのこ）、
有機酸含有食品線維成分
（すっぱい果物、ヨーグルト）
などを取り入れるようにしましょう。



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痩せるダイエット
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2008/02/04(月)
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食事減量ダイエットの落とし穴

ダイエットを行う場合、誰しも初めにまず考える事は、食事量を減らす事かと思います。
しかし、ただ単に減らしただけでは、栄養素的に不足するものが生じる可能性があり、
決して健康的なダイエットだとは言えません。



ダイエット食事療法による栄養素摂取不足 　　著　者： 青銀杏

ダイエットで痩せるために、
1,000〜1,200kcal/日のエネルギー摂取では
通常食べているものをそのままの割合で減らすと、
いくつかの栄養素の摂取不足となります。

肥満症の食事療法で大事なのは、
健康に障害を与えないで体脂肪を減らすことであり、
摂取エネルギーを全体に抑えるなかで
蛋白質、糖質、脂質を適正に配分し、
ビタミン、ミネラルも不足しないようにします。



肥満症治療食の栄養素の設定で
蛋白質は標準体重×1.0〜1.2g/日、
脂質は必須脂肪酸の確保のため20g/日以上、
糖質は100g/日以上、
ビタミン、ミネラルは必要量を確保します。



最も重要なのは蛋白質です。

近年、特定の食品に偏ったダイエット法が
若い人たちの間で流行していますが、
低蛋白質が原因と考えられる
骨粗素症や貧血、無月経などの発症が
認められることがあり、社会問題化しています。

このような場合、1日に必要な蛋白質の確保が必要で、
蛋白質は体蛋白の崩壊を防ぎ、
生体に必要なアミノ酸を供給します。

このために良質の蛋白質を摂取することが必要です。



肥満者のエネルギー必要量は必ずしも同じではないので、
食事制限によるエネルギー不足は、
エネルギー必要量が多くなればなるほど多くなります。

摂取エネルギー量の設定は、
仕事が事務か激しい肉体労働か、
運動量は多いか少ないか、などを考慮して決定します。



ダイエットで痩せるための肥満症の
食事療法では1,000〜1,800kcalという
幅広い摂取エネルギー量のなかから、
一人ひとりに合った食事療法を
選択するよう心がけねばならないのです。



BMI30以上の人のダイエットで痩せるゴールを、
標準体重（kg）＝身長（m）2×22に求める必要はなのです。

肥満症の治療は標準体重にすることにあるのではなく、
肥満に伴う合併症を
減量させることにより改善することにあります。

体重を数kg減少させるだけで
糖・脂質代謝異常、高血圧などは著明に改善します。

当初の目標は3〜6カ月で体重の減少が5kg、
BMIの減少が2などとし、

目標が達成できれば
さらに体重を2kg、BMIを1減少させるといった
実行可能な目標を作り、それを繰り返します。



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痩せるダイエット
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2007/11/10(土)
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ダイエットと貧血と食事療法

いつも、血液中の赤血球の量が減っている状態を、医学上の「貧血」と定義しています。
血液そのものが減るのではないのですね。
また、たまに起こる立ちくらみ等は、主に脳への血液供給不足で生じる状態であり、
基本的には、病的な貧血ではありません。
ところで、ダイエットによっても貧血を引き起こす場合があります。



貧血の食事療法 著　者： 　池田　康祐


女性の過半数は貧血か貧血予備軍だそうですね。

それを防ぐためのサプリメントも結構売れているとか・・・

鉄欠乏症貧血は、鉄の摂取量が少ないか、体内での鉄の需要が増えたときに起こります。

極端なダイエットや偏食、成長期や妊娠・出産期、潰瘍からの出血も原因となります。

こうして主な原因を並べてみると、女性が貧血になる要因って多いですね。

明らかな鉄欠乏症貧血の場合は、食事だけでは改善が不十分なので、平行して鉄剤を飲むことになるそうです。
鉄鍋や鉄のフライパンなど鉄でできた調理用品を使うことも効果的です。


☆対策☆

・ヘム鉄を摂取
鉄分には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があります。
魚や肉に含まれるのがヘム鉄、野菜や穀類に含まれるのが非ヘム鉄。
ヘム鉄は非ヘム鉄より数倍も腸での吸収が良いので、是非ヘム鉄を摂取してください。

・偏りなく摂取
血液は鉄分だけでなく、タンパク質・ビタミンＢ6・ビタミンＢ12・葉酸・ビタミンＣ・銅などから作られることは御存知でしょう。
これらをバランス良く食べることが必要です。

・非ヘム鉄の摂取
ヘム鉄に比べ吸収の良くない非ヘム鉄ですが、動物性タンパク質といっしょに摂取すると吸収が良くなります。
例えば、ほうれん草のグラタン・小松菜と豚肉の炒め物など。

・酢や辛い刺激を与える
酢や香辛料、梅干などを使った料理は胃粘膜を刺激します。
胃酸の分泌を高め、鉄分の吸収を良くします。
もちろん、よく噛んで食べることも胃酸の分泌を高めるので、時間をかけてゆっくり食事をしましょう。

・ほうじ茶・ウーロン茶で仕上げ
食前・食後の緑茶やコーヒー・紅茶を貧血の大敵！
これらに含まれるタンニンが鉄の吸収を悪くします。
しかし、食後にどうしても水分を補給したい人はいるはず。
そんな方は、ほうじ茶やウーロン茶を！


ＩＲＯＲＩＮＥＴ　　池田　康祐
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私は、コーヒーが好きで一日２杯は飲んでいますし、
食後には緑茶を飲むことが多いので、やや要注意でしょうか。
でも、辛い刺激は大好きですし、かなりよく噛んで食べる方だとは思います。笑
　
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2007/10/23(火)
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ダイエットに効果的な食事療法について

ダイエットに効果的な食事療法 　著　者： 青銀杏

ダイエットに効果的な肥満症の食事療法は、
�〇號炭挧Φ’衆枉錣砲茲詒酲�症と、
�∋號蛋反イ料�加による肥満症の2つに分けて考えます。

肥満症の食事療法は1,800〜1,000kcal/日の肥満症治療食と、
600kcal以下の超低カロリー食に分類さます。

肥満症の食事治療は標準体重にする必要はなく、
肥満に伴う合併症を改善することにあります。



食事療法は肥満症治療に必須で、最も重要な治療法です。

肥満症の食事療法は
1,800〜1,000kcal/日の肥満症治療食と、
600kcal以下の超低カロリー食
（very low calorie diet：VLCD）
に分類されます。

肥満症の食事療法は、
�〇號炭挧Φ’衆枉錣砲茲詒酲�症
（糖尿病、高脂血症、高血圧、高尿酸血症、
　脂肪肝、冠動脈疾患、脳梗塞）と、
�∋號蛋反イ料�加による物理的障害による肥満症
（整形外科的疾患、睡眠時無呼吸症候群、月経異常）の
2つに分けて考える必要です。



�〇號炭挧Φ’衆枉錣砲茲詒酲�症の
BMI25以上で内臓脂肪面積100以上
または健康障害を有する脂肪細胞機能異常による肥満症では、
数kgの体重減少でも代謝異常が改善するので、
1,800kcal程度の緩やかな肥満症治療食から始めます。

具体的には（25kcal/kg×標準体重）を、目安にします。



�∋號蛋反イ料�加による物理的障害による肥満症の
BMI30以上で脂肪組織の増加による肥満症では、
病態の改善のため体重を大幅に落として痩せることが必要ですので、
より厳しい肥満症治療食、
1,400kcal程度の緩やかな肥満症治療食が必要です。

具体的には（20kcal/kg×標準体重）を、目安にします。



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痩せるダイエット
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2007/10/18(木)
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ダイエット＆摂食障害と社会背景について

ダイエット＆摂食障害と社会背景　　　著　者： 青銀杏

現代は飽食の時代といわれ、
過剰な食事摂取による
ダイエットで痩せることの必要な肥満や

それに関連した
いわゆるメタポリツクシンドロームの概念が注目されています。

また、巷では女性の美の象徴として
やせた体がもてはやされ、
さまざまなダイエット関連の商品やサービスが氾濫しています。

このような背景に影響されてか、
やせていない女性は（標準的な体重・体型であっても）、
より体が細くなり、低体重となることで
自身の評価が上がると感じているような風潮があります。

一方、女性の高学歴化や多様な職種への進出といった
現代の社会情勢の変化は著しく、

結婚して専業主婦となり、
出産して子育てに専念するという古典的な女性のライフスタイルは、
今や数多い選択肢の一つに過ぎなくなっています。

この数多い選択肢から自らの人生の方向を定め、
自己実現を目指す現代女性の精神的ストレスは、
一昔前とは比較にならないほど多く、
次々とめぐりくるライフイベントを
うまく乗り越えることができずに苦しんでいる女性も
増加していると考えられます。

このようなストレスのはけ口として、
衝動的に大量の食物を摂取（むちゃ食い）することがありますが、
このような異常な食行動が習慣化し、
社会生活に影響を及ぼした患者は
摂食障害（eating dis−Order：ED）と診断されます。


EDは、体重・体型が自己評価に多大に影響し、
これらに関する認知の障害を認めることを
本質的な特徴とする食行動異常です。

このうち、著明なるいそう（標準体重の85％以下）を
きたしたものが神経性無食欲症（anorexia nervosa：AN）です。

一方で、むちゃ食いはするがるいそうをみないものがあります。

このような患者には体重増加を防ぐために、
過剰な運動、節食、嘔吐、下剤の乱用といった
不適切な代償行動がみられ、

このようなむちゃ食いや不適切な代償行動の習慣化
（少なくとも3カ月間にわたって週2回以上）
したものが神経性大食症（bulimia nervos:BN）です。

十数年前まではANがEDの大半を占めていましたが、
近年BNが爆発的に増加していると言われています。



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痩せるダイエット法
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http://ameblo.jp/diet11/entry-10033690137.html
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2007/10/13(土)
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ダイエットで痩せる秘訣について

ダイエットで痩せる秘訣　　著　者： 青銀杏


ダイエットで痩せるのに、
標準体重まで減量する必要はありません。

今ある肥満体重を3ヶ月間の
食事・運動療法で、5〜10％減少させるだけで、
肥満に合併した糖尿病や高血圧はほとんど改善し、
健康な肥満にできます、

その後、カロリーを増やして体重の維持を図ります、
3ヶ月間が減量食を継続できる限界であり、

月平均2〜3�圓慮採未�
３ヶ月間で5〜10％の減量が達成できます、
「とにかく３ヶ月間だけ頑張る」と期間を区切るだけで、
脱落者はぐつと少なくなります。



ダイエットで痩せるための肥満症患者の減量食は
女性なら日本人女性の基礎代謝量に相当する
1,200kcalまで下げないと痩せにくいです。

同様に男性なら1,500kcalに下げます。

減量期間中は、
砂糖菓子
（饅頭、ケーキ、チョコレート、アイスクリーム、
ぜんざい、羊菜、缶コーヒ一等）は止め、
おやつは握りこぶし大の果物を２個に制限します。

調理の甘味も
カロリーゼロのアスパルテーム等に徹底します。

油類も極力減らします。

毎食前には
キャベツなどの生野菜をどんぶり茶碗に山盛り、
10分間かけて噛み、脳で満腹感を感じます。

大量の生野菜の摂取は、
便通改善と減量後の肌のしわ予防にも効果的です。

おかずは、
一日当たり蛋白質70g
（牛乳200ml一本＋卵１個＋魚80g＋肉80g＋豆腐半丁）と
青野菜大量、

主食は３分の２杯分のごはん（120g）を１日３回、食べます。



ダイエットで痩せるための運動は、
毎食後15分より毎回20〜30分散歩します。

足踏みでもやらないよりはましです。



倹約遺伝子を持つ肥満者では
この食事指導では痩せにくいです。

β3アドレナリン受容体遺伝子多型を持つ肥満者では
１日当たり基礎代謝量が200kcal減弱しているので、
1,000kcalの減量食の指示が必要なのです。

同様に、
UCP1遺伝子多型を持てば全身代謝が100kcal/日低下しており、
これにβ3アドレナリン受容体遺伝子多型を併せ持てば
300kcalエネルギー消費量が低下するため、
900kcalの減量食を行う必要があります。



ところが、日本人の16％に存在する
β2アドレナリン受容体遺伝子多型（Arg16Gly）を持つと、
全身代謝量は純粋型に比べ100〜300kcal亢進しています、
そのため、β3アドレナリン受容体遺伝子多型を持っていても、
このβ2アドレナリン受容体遺伝子多型を併せ持つと
お互いの効果が相殺され、
これら遺伝子多型をまったく持たない場合と同様に痩せられます。



このように、最新の遺伝子診断を用いれば、
個人の体質に合わせた、
守ればダイエットで必ず痩せられる食事療法が可能な時代に入っています。



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痩せるダイエット法
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http://ameblo.jp/diet11/page-32.html
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2007/10/12(金)
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